La bombine

Pour 4 personnes

- 1 kg½ de pommes de terre
- 2 oignons
- 4 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- du sel (pas de poivre)
- 800 gr de plat de côtes de porc
-1 pincée de cèpes secs

Coupé le plat de côtes. Epluché et émincé les oignons. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olives avec le laurier et le thym.
Epluché et coupé les pommes de terre en demi rondelles fines. Quand les oignons et la viande ont une belle couleur, mouillé avec de l’eau.
Salé, porté à ébullition, ajouté les pommes de terre.
Faites en sorte que le liquide arrive à hauteur.
Mettez les cèpes secs.
Laissé cuire à feu moyen une heure et demie environ. Servir avec une salade légèrement aillée.

Variante: Remplacé le plat de côtes de porc par de la poitrine, du collier d’agneau ou de mouton et même un reste de gigot. Ne pas mettre de cèpes avec le mouton .On peut faire la bombine sans viande, ne mettre que des cèpes secs.
On peut ajouter aussi 2 ou 3 carottes, quelques olives et même de la tomate.

La bombine plus elle est réchauffée meilleure elle est…

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