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L'Ardèche, moun poî

La « Merlusse » ou Morue

Classé dans : s) L'ARDECHE MOUN POI — 18 juillet, 2010 @ 16 h 13 min

Choisissez une morue bien épaisse et surtout faites la bien dessalée sinon c’est immangeable. Faites bouillir la moitié de la morue à l’eau tout simplement. Cette pièce une fois cuite sera servie avec des pommes de terre cuite à la vapeur et de la mayonnaise .
L’autre moitié de morue sera cuite à la poêle, après l’avoir farinée pour qu’elle n’accroche pas à la poêle. Mettre le morceau dans l’huile très chaude. Au dernier moment ajouter une cuillerée à soupe de persil haché et un trait de vinaigre de vin ainsi qu’une gousse d’ail finement écrasée.
Servez avec des pommes de terre en robe des champs accompagnée d’ une salade verte.

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