La « Padelade » de « Tartifles »

ou Poêlée de Pomme de Terre

Tout bon Ardéchois se régale avec cette préparation.Préféré des Pommes de Terre de la région.

Pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre moyenne
- 3 gousses d’ails
- du saindoux ou de l’huile
- du sel

Choisissez une poêle qui n’attache pas. Epluchez et émincez les pommes de terre en tranches fines. Écrasez les gousse d’ail en chemise, les mettre dans la matière grasse bien chaude, ajouter les pommes de terre, attendre que ca grille un peu et ensuite retournez les pommes de terre sans les écraser. Couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire environ ½ heure. Servez vous d’un couvercle pour les égoutter de la matière grasse. Servir bien chaud. Ce plat accompagne toutes sortes de viandes, mais peu être servir seul avec une salade verte.

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