Le Boudin aux Pommes

Pelez les pommes. Coupez les en huit.
Choisissez des pommes à chair ferme et un peu acide. Les mettre dans la poêle avec du saindoux ou du beurre très chaud.
Faites les sauter souvent de façon à ne pas les remuer avec une spatule ce qui les écraserait. Pelez le boudin, découpez le en morceaux de 10 cm environ, mettez le dans la poêle sur du saindoux ou de l’huile très chaude. Couvrez et laisser cuire 10 minutes sans cesser de bouger la poêle ; Il s’agit d’une astuce destinée à faire gonfler le boudin en cuisant.On peu remplacer les pommes par la poêlée de pommes de terre.

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