Benvenguda

L'Ardèche, moun poî

Les caillettes

Classé dans : s) L'ARDECHE MOUN POI — 18 juillet, 2010 @ 15 h 57 min

 3kg de blettes à petites côtes
- ½ cœur de porc
- 300gr de foie de porc
- 500gr de chair à saucisse
- 4 gousses d’ail
-1 bouquet de persil
- 45 gr de sel
-1 pincée de poivre
-1 voilette de porc (crépine)
Plongé les blettes dans l’eau bouillante après les avoir minutieusement lavées à plusieurs eaux.
Laissé se faire la ré ébullition et laissé cuire encore 10mn.
Rincé abondement à l’eau froide.
Placé les dans un sac en toile solide que vous métrez entre deux planches avec un poids dessus (cailloux, bassine d‘eau etc.…)
I
l faut que les blettes soient très sèches.
Ensuite haché le tout 2f ois à la grille moyenne.
Assaisonné, mêlé intimement avec les mains.
Faites des boulettes de 150 gr.
Entouré de la crépine et cuisé au four à 170° pendant 1h30.

Variante:

On peut remplacer les blettes par du choux.Remplacer par des pommes de terre cela s’appelle les fricandeaux.

casseroles013.gif retour recettes salées

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