Benvenguda

L'Ardèche, moun poî

Pâté de Foie de porc

Classé dans : s) L'ARDECHE MOUN POI — 18 juillet, 2010 @ 16 h 18 min

- 3 kg de poitrine de porc
- 1 kg foie de porc ou même du foie de volaille (ou mélange des deux)
- 3 œufs - 150 gr de farine
- 3 têtes d’ail
- 3 échalotes ou 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- on peut ajouter du thym, du serpolet 1c à soupe mixé
- 1 c à café de poivre
- 1 c à soupe de 4 épices
- sel 12 à 14 gr par kg

Préparation

Hachez la poitrine de porc, le foie, Ajoutez les œufs, la farine, Les épices, l’ail écrasé, le persil haché. On peut ajouter un alcool( cognac , calvados…). Bien mélanger le tout Mettre dans des bocaux (ne pas remplir complètement). Stériliser 1h30 (stérilisateur électrique). Attendre au moins 2 mois avant de consommer, plus il vieillit meilleur il est !

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