Le cousinat

Pour 4 personnes

- 1kg de châtaignes fraîches,
- 1 litre de lait
- sel

Fendre les châtaignes des deux coté, fendre aussi la mince peau intérieure.
Les faire rôtir au four sur une plaque environ 20 à 30 minutes.
Retirer la peau et l’écorce et les placer dans une casserole.
Saler et mettre le lait. A l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les châtaignes soient très tendres.
Le cousina se faisait auparavant avec des châtaignes sèches ce qui impliquait une cuisson beaucoup plus longue.

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